やまと寿司とは

鴨川を中心に、房総の漁港から直接仕入れる権利を有し、魚を知り尽くす熟練の目利きが一匹一匹吟味して買い付け。
また、豊洲を始め各地市場の買参権を持つ。創業 40年以上、⾧年にわたり卸事業を手掛けてきた当社は、漁港との強固な信頼関係が強みです。

漁港で仕入れた、活魚をはじめとする魚貝類を自社便で鮮度を維持し生簀へ輸送。生簀で休ませ最高の状態へ。
セントラルキッチンでは、一次加工し、真空瞬間冷凍保存。マイナス50度のコンテナ冷凍庫を保有しており、十分な容量を保有することが可能。

各店舗へ届く、選び抜かれた鮮度抜群の魚貝類を、職人が素材に応じた管理と下処理を丁寧に行 い、自然な旨味を堪能できる最高の状態でご提供します。
仲介流通ルートを省き、自社便配送することで、高品質な魚をお手頃価格でお楽しみいただけます。